La Cuisine de Véro

Préparation de la Ganache au Nutella

1- Coupez votre chocolat au lait en petits morceaux et mettez les dans un saladier.

2- Faites bouillir votre crème liquide dans une casserole.

3- Versez un tiers de votre crème sur votre chocolat et attendez 3 minutes que la chaleur commence à faire fondre celui-ci.

4- Emulsionnez la crème et le chocolat à l’aide d’une Maryse en mélangeant vivement à partir du centre du saladier. Faites en sorte de ne pas incorporer trop d’air.

5- Recommencez les points 3 et 4 (on verse la crème, on attend, on émulsionne) avec le 2ème puis le 3ème tiers de la crème en faisant attention à bien incorporer tout le gras de la crème (le blanc qui reste sur le tour de la casserole généralement).

Incorporez le 2ème tiers de la crème.

Et enfin, ajoutez le dernier tiers de la crème.

6- Incorporez le Nutella à votre ganache au chocolat.

7- Filmez votre ganache au contact avec du film alimentaire, laissez la à température ambiante afin qu’elle refroidisse et mettez la au réfrigérateur quelques heures (une nuit, c’est top).